Cos'è il Food Safety Plan e Perché È Fondamentale per le Aziende Alimentari

Cosa Include un Food Safety Plan?

Un Food Safety Plan efficace deve comprendere:

• Analisi dei Pericoli: identificazione dei rischi biologici, chimici e fisici associati agli ingredienti e ai processi produttivi.

• Controlli Preventivi: misure per eliminare o ridurre al minimo i rischi individuati.

• Monitoraggio e Verifica: procedure per garantire che le misure di controllo siano applicate correttamente.

• Azioni Correttive: strategie per gestire eventuali deviazioni dai protocolli di sicurezza.

• Gestione della Documentazione: registrazioni dettagliate di tutte le attività per dimostrare la conformità alla normativa.

Differenze tra HACCP e Food Safety Plan

Molte aziende confondono l’HACCP con il Food Safety Plan. Sebbene entrambi si basino sull’analisi dei pericoli, il Food Safety Plan è più ampio e comprende anche i controlli preventivi basati sul rischio, che sono obbligatori per chi esporta negli USA.

Perché Rivolgersi a un Esperto per la Creazione del Food Safety Plan?

Implementare un Food Safety Plan conforme alla normativa FSMA richiede competenze specifiche. Alimenta Consulting supporta le aziende nella creazione e revisione del piano, garantendo la massima conformità e riducendo il rischio di sanzioni o blocchi doganali.

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